'Palazzo Della Torre' Verona IGT Allegrini 2019

El vino tinto Palazzo Della Torre de la bodega Allegrini es un vino famoso más allá de las fronteras de Bel Paese. Este vino es una expresión del viñedo del mismo nombre cultivado alrededor del famoso palacio renacentista Villa della Torre, o en las colinas de Fumane di Valpolicella, una zona famosa por sus excelentes características morfológicas y climáticas para el cultivo de la vid. Particularmente rica en cursos de agua, esta zona tiene suelos fértiles y un clima templado que es particularmente favorable para la producción de uvas de alta calidad. Palazzo della Torre es un vino elaborado a partir de la cuidadosa selección de uvas Corvina Veronese con la adición de uvas Rondinella y Sangiovese. La vendimia se realiza a mano en dos fases: la primera consiste en la recolección de las bayas destinadas al secado, la segunda de las destinadas inmediatamente a la vinificación. A esto le sigue una fermentación separada a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable. Las uvas pasas fermentan durante un período de 15 días a una temperatura que oscila entre los 25°C y los 29°C, mientras que las uvas frescas experimentan una fermentación de 10 días a una temperatura que oscila entre los 8°C y los 22°C; tras lo cual se realiza la fermentación maloláctica en barrica y la crianza de 15 meses en barrica de segundo paso; tras lo cual el vino se embotella, pero antes de salir al mercado debe reposar otros 7 meses en botella. El resultado es un tinto original, aromático y con mucho sabor.