Vino 'Il Sogno' de Uvas Sobremaduradas Travaglini Giancarlo 2019 En Caja

Il Sogno Vino da Uve Stramature DOCG es un vino muy particular que nació en la bodega Travaglini y toma este nombre del hecho de que Giancarlo, a lo largo de su vida, siempre pensó en producir algún día un vino tinto elaborado con uvas sobremaduradas. Su pensamiento fue crear un vino con gran estructura y personalidad.La empresa es una de las realidades más innovadoras de la zona de Novarese, en virtud de un hábil cuidado del territorio para aprovecharlo al máximo. Las uvas proceden de viñedos de Nebbiolo situados sobre suelos de origen volcánico, ricos en material ferroso y favorecidos por el clima fresco. Antes de la vendimia se realiza una minuciosa selección en el viñedo, eligiendo únicamente los más sanos. Los racimos se colocan en rejillas y se dejan secar para obtener una deshidratación natural por una duración de 3 meses. Luego se lleva a cabo la fermentación en tanques de acero inoxidable, la fase de afinamiento se lleva a cabo en barricas de roble de Eslavonia durante unos 40 meses y durante 8 meses en barricas más pequeñas. Finalmente, se realiza el embotellado y comercialización. El Sogno Vino da Uve Stramature DOCG es un vino estructurado e intenso y, por su complejidad, es recomendable combinarlo con platos de carnes rojas y quesos curados, ¡pero también te sorprenderá en combinación con chocolate negro!