'Prugnolo' Rosso de Montepluciano DOC Boscarelli 2023

Prugnolo es un vino en el que tratamos de potenciar la frescura de las notas afrutadas de Sangiovese en combinación con el picante de Mammolo. Fruto de una selección de uvas de viñedos jóvenes, por tanto más ricos en aromas y menos estructurados, es un vino agradable, afrutado y nunca banal. Producido desde 1989 como Rosso di Montepulciano doc, lleva la etiqueta actual desde 2003. La producción media anual es de 20.000 botellas. Los viñedos están situados en Cervognano, plantados sobre suelos calcáreos, de origen aluvial, arenosos con un buen porcentaje de limo y arcilla.
La elección de la uva no se hace en función de la posición de los viñedos, sino de las características de la uva, de cosecha en cosecha, en las diferentes parcelas. La composición del vino es: 90% Sangiovese Prugnolo Gentile y 10% Mammolo.
La uva, vendimiada manualmente y transportada en cajas, tras el despalillado y suave prensado se pone a fermentar en depósitos de acero llenos a no más de dos tercios de su capacidad. Se utilizan levaduras autóctonas para la fermentación, que dura aproximadamente una semana, a temperatura controlada de 27 a 30 grados. El vino realiza una crianza de unos meses en depósitos de cemento vitrificado donde se realiza la fermentación maloláctica. Antes del embotellado se realiza una ligera filtración. La comercialización se realiza durante el verano siguiente a la cosecha. Dado que la frescura es una peculiaridad de este vino, recomendamos beberlo dentro de los 4/5 años de la cosecha. ¡Intentar!