'Prugnolo' Rosso di Montepluciano DOC Boscarelli 2023

Prugnolo est un vin dans lequel nous essayons de mettre en valeur la fraîcheur des notes fruitées du Sangiovese en combinaison avec le piquant du Mammolo. Issu d'une sélection de raisins issus de vignes jeunes, donc plus riches en arômes et moins structurés, c'est un vin plaisant, fruité et jamais banal. Produit depuis 1989 sous le nom de Rosso di Montepulciano doc, il porte l'étiquette actuelle depuis 2003. La production annuelle moyenne est de 20 000 bouteilles. Les vignes sont situées à Cervognano, plantées sur des sols calcaires, d'origine alluviale, sablonneux avec un bon pourcentage de limon et d'argile.
Le choix des raisins ne se fait pas en fonction de la position des vignes, mais sur les caractéristiques des raisins, de vendange en vendange, dans les différentes parcelles. La composition du vin est la suivante : 90% Sangiovese Prugnolo Gentile et 10% Mammolo.
Les raisins, vendangés manuellement et transportés en caisses, après égrappage et pressurage doux sont mis à fermenter dans des cuves en acier remplies au maximum aux deux tiers de leur capacité. Les levures autochtones sont utilisées pour la fermentation, qui dure environ une semaine, à des températures contrôlées de 27 à 30 degrés. Le vin est élevé pendant quelques mois dans des cuves en ciment vitrifié où se déroule la fermentation malolactique. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. La commercialisation a lieu durant l'été qui suit la récolte. La fraîcheur étant une particularité de ce vin, nous conseillons de le boire dans les 4/5 ans suivant la récolte. Essayer!