Biancolella Ischia DOC Cenatiempo 2022

Biancolella Ischia DOC es un vino blanco elaborado por la bodega Cenatiempo , una bodega capaz de realzar el terruño de la isla de Campania. Se obtiene a partir de la vinificación monovarietal de uvas de la variedad autóctona Biancolella, cultivadas en varios municipios de Ischia, incluidos Barano y Serrara Fontana. Lo que hace que los suelos de la isla sean tan especiales es la composición del sustrato, que es de origen volcánico y que aporta mineralidad a la uva. Las parcelas están situadas entre 50 y 300 metros sobre el nivel del mar y por tanto disfrutan de una notable diversidad en cuanto a exposición solar. La vendimia manual se extiende desde mediados de septiembre hasta finales de octubre. En bodega, al despalillado de los racimos le sigue la fermentación en depósitos de cemento con control de temperatura. El afinamiento posterior se reparte entre acero y hormigón, para finalizar con un mes de reposo en botella. Biancolella Ischia DOC es un vino blanco capaz de sorprender nada más ser embotellado, pero también tras 2-3 años de crianza en botella.