Biancolella Ischia DOC Cenatiempo 2022

Biancolella Ischia DOC est un vin blanc élaboré par la cave Cenatiempo , une cave capable de valoriser le terroir de l'île de Campanie. Il est obtenu à partir de la vinification monovariétale de raisins de la variété indigène Biancolella, cultivés dans diverses municipalités d'Ischia, dont Barano et Serrara Fontana. Ce qui rend les sols de l'île si particuliers, c'est la composition du substrat, qui dérive d'origines volcaniques et donne la minéralité aux raisins. Les parcelles sont situées entre 50 et 300 mètres d'altitude et bénéficient donc d'une remarquable diversité en termes d'ensoleillement. Les vendanges manuelles s'étendent de mi-septembre à fin octobre. Au chai, l'éraflage des grappes est suivi d'une fermentation en cuve ciment avec contrôle des températures. L'affinage ultérieur se partage entre l'acier et le béton, pour se terminer par un mois de repos en bouteille. Biancolella Ischia DOC est un vin blanc capable de surprendre dès sa mise en bouteille, mais aussi après 2-3 ans de vieillissement en bouteille.