'Grillo della Timpa' Sicilia DOC Feudo Montoni 2021

El Grillo della Timpa Sicilia DOC es un vino blanco elaborado por la bodega Feudo Montoni , que interpreta el carácter auténtico del terroir de Agrigento. Se obtiene de la vinificación monovarietal de uvas de la variedad autóctona de bayas blancas Grillo. Las viñas de 20 años echan sus raíces en terrenos escarpados, montañosos y con altos porcentajes de arena. Una vez completamente maduros, solo los racimos más sanos se cosechan a mano para su transporte a la bodega. Aquí la vinificación comienza con una maceración en frío sobre los hollejos y continúa con un prensado delicado, en ausencia de oxígeno para evitar oxidaciones. Sigue la fermentación alcohólica espontánea, que tiene lugar en acero a bajas temperaturas. Para la crianza, la empresa cuenta con modernos depósitos de cemento, donde el vino reposa durante 6 meses sobre sus lías finas. Perfecto de inmediato, Grillo della Timpa Sicilia DOC también se puede apreciar después de un par de años de mayor evolución en la bodega.