'Grillo della Timpa' Sicile DOC Feudo Montoni 2021

Le Grillo della Timpa Sicilia DOC est un vin blanc produit par la cave Feudo Montoni , qui interprète le caractère authentique du terroir d'Agrigente. Il est issu de la vinification monovariétale de raisins de la variété autochtone à baies blanches Grillo. Les vignes âgées de 20 ans plantent leurs racines sur des terres escarpées et montagneuses présentant des pourcentages élevés de sable. Une fois bien mûres, seules les grappes les plus saines sont récoltées à la main pour être transportées à la cave. Ici la vinification commence par une macération à froid sur les peaux et se poursuit par un pressurage délicat, en l'absence d'oxygène pour éviter l'oxydation. S'ensuit une fermentation alcoolique spontanée qui se déroule en acier à basse température. Pour l'élevage, l'entreprise s'appuie sur des cuves en ciment modernes, où le vin repose pendant 6 mois sur lies fines. Parfait tout de suite, Grillo della Timpa Sicilia DOC peut également être apprécié après quelques années d'évolution en cave.