'I Cipressi' Niza DOCG Michele Chiarlo 2019

I Cipressi Nizza DOCG es un tinto de gran expresión del terroir y de la zona a la que pertenece y procede 100% de uva Barbera. La bodega Chiarlo Michele selecciona los mejores racimos de viñedos situados a unos 280 metros sobre el nivel del mar que gozan de una excelente exposición al sol. Los suelos están compuestos por arenas astienses, formadas por margas arcillo-calcáreas y sedimentos de arenas y limos, especialmente ricos en minerales como el magnesio. Tras las operaciones de vendimia manual, la uva fermenta en depósitos de acero durante unos diez días. El vino continúa su proceso de elaboración a través de un doble período de afinamiento: primero pasa 12 meses en grandes barricas, luego se completa directamente en botella por otros 6. Al final de este tiempo, I Cipressi Nizza DOCG está listo para beber. Sin embargo, puede evolucionar más si se deja envejecer unos años más en la bodega.