'I Cipressi' Nice DOCG Michele Chiarlo 2019

I Cipressi Nizza DOCG est un rouge de grande expression du terroir et de la région à laquelle il appartient et provient à 100% de raisins Barbera. La cave Chiarlo Michele sélectionne les meilleures grappes de vignobles situés à environ 280 mètres d'altitude et bénéficiant d'une excellente exposition au soleil. Les sols sont composés de sables astiens, constitués de marnes argilo-calcaires et de sédiments sableux et limoneux, particulièrement riches en minéraux comme le magnésium. Après les opérations de vendanges manuelles, les raisins fermentent dans des cuves en acier pendant une dizaine de jours. Le vin poursuit son processus de production à travers une double période de raffinement : il passe d'abord 12 mois dans de grands fûts, après quoi il est complété directement dans la bouteille pendant 6 autres. À la fin de cette période, I Cipressi Nizza DOCG est prêt à être bu. mais il peut évoluer davantage s'il vieillit encore quelques années en cave.