'Ivag' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2020

El Ivag de la bodega Cascina degli Ulivi Belotti es un vino blanco de la viña Cortese. Fue Stefano Bellotti quien hizo de Ivag un vino de excelencia y una de las puntas de lanza de la zona de Gavi. Stefano ha abrazado los principios de la biodinámica desde 1984 para elegirlos como la piedra angular de toda la bodega. El vino se obtiene con la intención de potenciar las características naturales de la uva en pleno respeto de la fruta y la biodiversidad; un propósito, este, que subyace en todas las etapas de producción de Ivag, desde el viñedo hasta la bodega. Vendimia manual, fermentación espontánea en barrica de roble, crianza de doce meses y embotellado sin sulfitos añadidos son las fases que distinguen la elaboración del blanco Gavi, expresión de uva 100% cortesa procedente de viñedos de unos 60 años. El Ivag de la bodega Cascina degli Ulivi Belotti es un blanco fresco con un perfil delicado y floral.