Cascina degli Ulivi - Bellotti

“El campesino, para mí, es la persona más libre que hay, porque vive al aire libre y tiene que ver con las plantas, con el cielo, con la lluvia, con la nieve. ¿Qué hombre puede sentirse más libre que un agricultor?

Habló Stefano Bellotti, propietario de la empresa biodinámica ubicada en el territorio del municipio de Novi Ligure, en la provincia de Alessandria. Nace en 1977. De las 22 hectáreas de terreno en propiedad, unas diez hectáreas están plantadas de vid y otra docena más o menos se destina a la producción rotativa de trigo y forrajes. En la propiedad se cría ganado vacuno y pequeños animales de corral y también hay un cortijo, donde se pueden comer especialidades locales mientras se degustan los vinos de la bodega.

Stefano se había lanzado a este fascinante proyecto cuando solo tenía 18 años y solo poseía una hectárea de terreno y desde entonces, con trabajo duro y su pasión por la vida en el campo, ha dado grandes pasos. La "Cascina" abrazó casi de inmediato el método orgánico y en 1984 el método biodinámico; en los viñedos se practica el "abono verde herbario", un sistema natural para hacer fértil la tierra, limitando al máximo el uso de químicos, todos los vinos que produce la bodega tienen la marca "triple A" y son Agrobiodinámicos y Bios certificado.

Stefano Bellotti había comprado recientemente una antigua casa de campo abandonada en las colinas cercanas, con 2 hectáreas de viñedos circundantes en los que se plantó Timorasso, una vid típica de esta región del Piamonte; aquí Stefano soñaba con realizar un gran proyecto agrícola-educativo para difundir, especialmente entre los jóvenes, la cultura y el amor por la agricultura y la viticultura.

Stefano nos dejó en septiembre de 2018 a la edad de 59 años... pero su pensamiento iluminado y su acción resistente siguen siendo aún más fuertes para quienes continúan su obra.

Entre los vinos elaborados, destacamos la variedad de uva típica del Piamonte, la Cortese, vinificada en pureza: el Gavi "Filagnotti" y el Bianco "Semplicemente vino", dos vinos absolutamente tradicionales y naturales.