Domaine Pierre Matrot

Más que una maison, una leyenda enológica: Domaine Pierre Matrot pertenece a la familia del mismo nombre desde hace más de cuatro generaciones. Hoy en día, la bodega está dirigida de manera muy sabia por Thierre Matrot, quien ha mostrado una fuerte propensión a interceptar los gustos cambiantes del mercado. Esta actitud, unida a un arraigado respeto por la tierra, ha llevado a la empresa a convertir todos los viñedos, de unas veinte hectáreas, al cultivo ecológico. Las vides cultivadas por la bodega representan la mejor expresión de Borgoña. En particular, el Domaine interpreta Pinot Noir, una variedad de uva clave de esta región, que según la tradición se vinifica sola en tres denominaciones distintas, que alcanzan niveles de excelencia. En bodega, el trabajo de Domaine Pierre Matrot resulta muy riguroso, especialmente encaminado a obtener el mejor resultado en términos de calidad, sin por ello afectar las sensaciones primarias del vino. La opción es intervenir sabiamente solo cuando sea necesario y nunca pisar la mano. El respeto por la materia prima, de hecho, representa uno de los pilares de esta importante bodega francesa. Por ejemplo, un aspecto que caracteriza la filosofía de elaboración de Domaine Pierre Matrot es el de afinar su elaboración de vinos blancos durante un período máximo de tres años en barricas de roble. Al final de este período, las barricas se destinan en cambio a albergar el afinamiento de los vinos tintos. Este particular enfoque de producción permite caracterizar de manera única los vinos de la bodega, que adquieren así una figura estilística original, sin llegar a predominar nunca sobre los propios aromas de la uva. Equilibrio: así se podría resumir el credo enológico de esta bodega, que sigue representando un punto de excelencia en la producción vitivinícola francesa.