Domaine Servin

Chablis, Borgoña. Aquí se elaboran Chardonnays que sin duda están considerados entre los mejores del mundo y Dominio Servin es una de las bodegas más grandes y prestigiosas de la zona. Desde 1654, los Servin parecen haber estado activos en Chablis como productores de vino. Hoy son propriétaire-récoltant que han llegado a la séptima generación, con una finca que se extiende sobre una superficie total de viñedo de 35 hectáreas, repartidas en todas las principales denominaciones (appellations) de Chablis: Petit Chablis y Chablis, Chablis Vieille Vignes de selección massale, a la que se suman cuatro Premier Crus (Montée de Tonnerre, Vaillons, Forêts y Butteaux) y otros cuatro Grand Crus (Les Preuses, Bougros, Blanchot y Les Clos). Esta amplísima variedad de subzonas permite cosechas y vinificaciones separadas, con la creación de muchas etiquetas diferentes que ofrecen sensaciones y emociones únicas entre sí, haciendo del Domaine Servin uno de los más completos e intrigantes de todos los Chablis, desde el punto de vista vista de 'oferta. En el viñedo se respeta al máximo la naturaleza y el ecosistema, por lo que las plantas se cultivan de forma metódica, limitando el uso de prácticas demasiado invasivas y sustancias nocivas. En la bodega, se aplica la misma filosofía, según la cual, siguiendo las tradiciones locales más históricas y antiguas, las uvas se procesan reduciendo la intervención humana para permitir que el vino exprese todo el terroir de referencia. Coherencia, linealidad y expresión del territorio, este es el Domaine Servin, excelentes vinos, para ser catados uno por uno para descubrir la variedad, la complejidad del territorio de Chablis.