Cantina Caleffi

Una realidad vinícola, la de la bodega Caleffi, realmente particular, al menos para la zona en la que se encuentra. De hecho, estamos entre las provincias de Mantua y Cremona, en la confluencia del río Oglio con el Po. Una zona de origen pantanoso, llamada Regone. Una tierra que la voluntad y la determinación del hombre ha arrebatado de las zarzas y espinas -de ahí el nombre de Spineda- transformándola en tierra fértil. La bodega Caleffi está dirigida por los hermanos Davide y Emanuele, que cultivan desde hace años los históricos viñedos familiares, transmitidos de padres a hijos. Esto significa favorecer la elaboración de vinos petilantes, como dicen los franceses, o con burbujas. Esta es la tradición local que también ve combinaciones perfectas con los productos típicos locales, como el Parmigiano Reggiano. Por ello los hermanos Caleffi recuperan el ancestral método de elaboración de la refermentación en botella. De ahí la elaboración casi exclusiva de vinos a base de ancellotta autóctona y la consecuente elaboración del Lambrusco, gran y popular vino local, en todos sus matices intensos, campestres y tintados.