Castello della Sala - Antinori

El Castello della Sala fue construido en 1350 por Angelo Monaldeschi della Vipera. Pasó por varios propietarios hasta su compra en 1940 por el marqués Niccolò Antinori. El marqués Niccolò (padre del actual presidente de honor Piero Antinori) cuando decidió producir también vinos blancos, dirigió su atención a Umbría, donde compró el Castello della Sala con sus 29 granjas y 483 hectáreas de campos y bosques. Antinori mejoró el terreno que entonces incluía 52 hectáreas de olivares y viñedos y restauró el castillo acondicionando un salón de recepción y algunas habitaciones. Era la primavera de 1979 cuando llegó al Castello della Sala Renzo Cotarella, un joven agrónomo que en menos de diez años elaboraría los vinos de autor de la finca. En el castillo se inició inmediatamente un ambicioso proyecto de revalorización varietal, destinado a obtener vinos blancos con mayor personalidad que los producidos en la zona de Orvieto Classico. Experimenta Chardonnay y aprende más sobre el interesante Grechetto. La búsqueda de un gran vino que destaque por su carácter y personalidad se convierte casi en una obsesión. Después de una serie de cosechas decepcionantes, fue la cosecha de 1985 la que nos dio el primer verdadero Cervaro della Sala, con mucho, uno de los vinos italianos más conocidos y apreciados del mundo.

Muffato della Sala es sin duda uno de los vinos dulces italianos más conocidos, al igual que Cervaro della Sala ha entrado con razón en el Olimpo de los grandes vinos blancos.