Castello della Sala - Antinori

Le Castello della Sala a été construit en 1350 par Angelo Monaldeschi della Vipera. Il passa par plusieurs propriétaires jusqu'à son achat en 1940 par le marquis Niccolò Antinori. Le marquis Niccolò (père de l'actuel président d'honneur Piero Antinori) lorsqu'il a décidé de produire également des vins blancs, s'est tourné vers l'Ombrie, où il a acheté le Castello della Sala avec ses 29 fermes et 483 hectares de champs et de bois. Antinori aménagea le terrain qui comprenait alors 52 hectares d'oliviers et de vignes et restaura le château en réaménageant une salle de réception et quelques chambres. C'est au printemps 1979 que Renzo Cotarella arrive au Castello della Sala, un jeune agronome qui en moins de dix ans fera les vins emblématiques du domaine. Au château, les travaux ont immédiatement commencé sur un ambitieux projet de redéveloppement variétal, visant à obtenir des vins blancs avec plus de personnalité que ceux produits dans la région d'Orvieto Classico. Vous faites l'expérience du Chardonnay et apprenez-en plus sur l'intéressant Grechetto. La recherche d'un grand vin qui se démarque par son caractère et sa personnalité devient presque une obsession. Après une série de millésimes décevants, c'est le millésime 1985 qui nous a donné le premier vrai Cervaro della Sala, de loin l'un des vins italiens les plus connus et les plus appréciés au monde.

Le Muffato della Sala est certainement l'un des vins doux italiens les plus connus, tout comme le Cervaro della Sala est entré à juste titre dans l'Olympe des grands vins blancs.