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'Cervaro della Sala' Ombrie IGT Castello della Sala Antinori 2021
Castello della Sala - Antinori
Fiche technique
- Type
- Vins blancs
- Origine
- Ombrie
- Appellation
- Umbria IGT
- Raisins
- Chardonnay 85%, Grechetto 15%
- Philosophie productive
- Traditionnel
- élevage
- en petits fûts de bois (barriques) jusqu'à 6 mois
- Année
- 2021
- Teneur en alcool
- 12.5%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP028165
- Ce produit n'est plus en stock
Prix
- AIS "Vitae"
- 2020
- Robert Parker
- 2021
- James Suckling
- 2021
- Bibenda
- 2020
- Wine Spectator
- 2020
- Luca Maroni
- 2021
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins blancs avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 12-14 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Entrées de poisson fumé, viande blanche, Fromages affinés, Poisson grillé, Risotto aux champignons
Description
Cervaro della Sala est un vin blanc classé Ombrie IGT. Il est né sur le domaine Castello della Sala de la famille Antinori, qui revendique une tradition séculaire dans le domaine viticole. Les vignobles sont situés en Ombrie, près de la frontière de la Toscane, non loin d'Orvieto. Le vin Cervaro della Sala tire son nom des anciens propriétaires du château, siège du domaine : les Monaldeschi della Cervara. Les cépages utilisés pour l'élaboration de ce vin sont le Chardonnay et le Grechetto. Alors que le premier est un cépage français largement répandu dans toute l'Italie, le second est probablement un cépage d'origine grecque importé en Italie dans l'Antiquité, qui a trouvé en Ombrie les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La vendange du Chardonnay a lieu dans la seconde quinzaine d'août, suivie de celle du Grechetto début septembre. Les deux cépages sont vinifiés séparément au départ et assemblés ultérieurement. Le résultat est un vin caractérisé par une fraîcheur et une sapidité marquées.
Spécifications techniques
-
Couleur - Jaune paille aux reflets verdâtres.
-
Parfum - complexe, intense e floral, con sentori di acacia, Agrumes, poire e vanille.
-
Goût - persistant, plein, structuré e MINÉRAL.
Producteur "Castello della Sala - Antinori"
Région:Toscane (Vins italiens)
Année de fondation:1940
Hectares de vignes :160
Production annuelle:615 000 bouteilles
Vigneron :Renzo Cotarella
Adresse:Emplacement La Sala, 5016 - Ficulle (TR)
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