La Scolca

El nombre La Scolca deriva del antiguo topónimo Sfurca, que significa "mirar a lo lejos". Y el éxito de la empresa parte de esta filosofía y en ella se han inspirado cinco generaciones: siempre han mirado al futuro, intentando mejorar constantemente. La Scolca es conocida en todo el mundo por Gavi, o más bien por el vino blanco más conocido del Piamonte. La sede se encuentra en Gavi, en la provincia de Alessandria, en el sur de Piamonte, donde el dialecto piamontés se mezcla con los dialectos ligur y lombardo. La bodega fue adquirida por el bisabuelo de los actuales propietarios, Giorgio Soldati y su hija Chiara. Los viñedos de La Scolca se extienden por 64 hectáreas y, entre las diversas parcelas, la del municipio de Rovereto podría definirse como el "grand cru" de Cortese, o el viñedo más adecuado de todos, con las mejores uvas producidas. Giorgio Soldati, con el tiempo, ha ampliado considerablemente la gama de vinos producidos, manteniendo siempre el uso de la vid Cortese para sus productos más populares y exitosos. En los viñedos de La Scolca se presta la máxima atención a toda la fase de elaboración, desde el viñedo hasta la bodega: desde la "poda en verde", en caso necesario, hasta la vendimia que, por lo general, se realiza un poco antes que otros productores. Gran atención también al medio ambiente, donde desde hace algunos años todo el régimen de gestión agrícola ha seguido los dictados de la agricultura biodinámica; es un método, una verdadera filosofía de vida que considera al hombre, la tierra y el cosmos insertos en un único contexto universal. El resultado son conceptos y comportamientos totalmente basados en el manejo natural de viñedos y vinos, eliminando cualquier sustancia química de síntesis, tanto en el viñedo como en la bodega. Los vinos, por elección, tienen etiquetas con un inconfundible sabor retro. Absolutamente dignos de mención son los espumosos del Método Clásico, siempre basados en la cortesía, gran expresión del territorio, en la elegancia y la intensidad.