La Scolca

Le nom La Scolca dérive de l'ancien toponyme Sfurca, qui signifie "regarder au loin". Et c'est précisément de cette philosophie que part le succès de l'entreprise et cinq générations s'en sont inspirées : elles ont toujours regardé vers l'avenir, essayant de s'améliorer constamment. La Scolca est connue dans le monde entier pour Gavi, ou plutôt pour le vin blanc le plus connu du Piémont. Le siège est à Gavi, dans la province d'Alessandria, au sud du Piémont où le dialecte piémontais se mêle aux dialectes ligure et lombard. La cave a été acquise par l'arrière-grand-père des propriétaires actuels, Giorgio Soldati et sa fille Chiara. Le vignoble de La Scolca s'étend sur 64 hectares et, parmi les différentes parcelles, celle de la commune de Rovereto pourrait être définie comme le "grand cru" de Cortese, ou plutôt le vignoble le plus adapté de tous les temps, avec les meilleurs raisins produits. Giorgio Soldati a, au fil du temps, considérablement élargi la gamme de vins produits, tout en maintenant toujours l'utilisation du cépage Cortese pour ses produits les plus populaires et les plus réussis. Dans les vignobles de La Scolca, la plus grande attention est portée à toute la phase de production, de la vigne à la cave : de la "taille verte", si nécessaire, jusqu'à la récolte qui a généralement lieu un peu plus tôt que les autres producteurs. Une grande attention également à l'environnement, où depuis quelques années tout le régime de gestion agricole a suivi les préceptes de l'agriculture biodynamique ; c'est une méthode, une véritable philosophie de vie qui considère l'homme, la terre et le cosmos insérés dans un seul contexte universel. Il en résulte des concepts et des comportements totalement basés sur la gestion naturelle des vignes et des vins, éliminant toute substance chimique de synthèse, tant à la vigne qu'au chai. Les vins, par choix, ont des étiquettes au goût rétro indéniable. Absolument remarquables sont les vins mousseux de la méthode classique, toujours basés sur la courtoisie, grande expression du territoire, dans l'élégance et l'intensité.