'Sphaeranera' en Ánfora Roccamonfina IGT I Cacciagalli 2018

Sphaeranera en Anfora Roccamonfina IGT es un vino tinto elaborado por la bodega I Cacciagalli , una empresa comprometida con el redescubrimiento de viñas antiguas y métodos ancestrales de vinificación. Esta etiqueta elaborada únicamente con uvas Pallagrello Nero no es una excepción, una variedad local valorada en los últimos años y caracterizada por bayas perfectamente redondas. Las vides crecen sobre suelos volcánicos en la zona de Teano, donde se cultivan con mimo hasta que la vendimia se realiza rigurosamente a mano para seleccionar los racimos más sanos. Una vez en bodega, la uva se deja fermentar en un ánfora especial con el uso exclusivo de levaduras autóctonas. En el mismo recipiente donde tuvo lugar la fermentación, el vino se deja afinar durante un tiempo que se prolonga hasta la primavera siguiente a la vendimia. Sphaeranera en Anfora Roccamonfina IGT es excelente desde el principio, aunque da una gran satisfacción después de un cuidadoso almacenamiento durante 3-4 años.