Vin Santo del Chianti Classico Doc Occhio di Pernice Badia a Coltibuono 2008 37,5 cl - MEDIA BOTELLA

El Vin Santo del Chianti Classico Doc Occhio di Pernice es un vino dulce de pasas elaborado por la bodega Badia a Coltibuono , una de las más antiguas y representativas de la zona de Chianti. Las uvas son 50% Malvasia y 50% Trebbiano, ambas típicas de la zona y los viñedos, de casi 20 años, están en las parcelas de Arbia y Cantina que tienen una excelente exposición al sol. El suelo es arcilloso-calcáreo de textura media y se encuentra a unos 350 metros sobre el nivel del mar. Las vides se entrenan con el método guyot. Tras la vendimia se seleccionan los mejores racimos, que se dejan secar en locales bien ventilados y se disponen sobre esteras durante unos meses. La lenta deshidratación de la uva garantiza una excelente concentración de aromas y azúcares. Tanto la fermentación como la crianza se realizan en pequeñas barricas de roble durante un mínimo de 6 años para luego proceder al embotellado. El Vin Santo del Chianti Classico Doc Occhio di Pernice se caracteriza por una gran frescura y suavidad, es un vino intenso, nunca empalagoso, de gran persistencia.