'Testamatta' Rosso Toscana IGT Bibi Graetz 2021

Testamatta Rosso Toscana IGT es un vino tinto fino, elaborado por la bodega florentina Bibi Graetz . Esta etiqueta se obtiene de la vinificación pura de uva Sangiovese, la variedad de uva oscura más representativa de la denominación. Las viñas de ochenta años se cultivan con el sistema Guyot y cordón de espuelas para sacar el máximo partido a las parcelas situadas al norte de Fiesole. Aquí los suelos ricos en arcilla y galestro permiten que las uvas adquieran una finura marcada. Cuando los racimos están completamente maduros, se seleccionan los mejores ejemplares durante la vendimia manual. En bodega la uva se deja fermentar con el uso de levaduras autóctonas en pequeñas barricas de roble. El afinamiento posterior dura dos años y se realiza en barricas de roble francés, de las cuales sólo un porcentaje igual al 10% se encuentra en el primer paso. Testamatta Rosso Toscana IGT es un vino que cuenta con un potencial considerable para una mayor evolución hasta 7-8 años.