'Testamatta' Rosso Toscana IGT Bibi Graetz 2021

Testamatta Rosso Toscana IGT est un bon vin rouge, produit par la cave florentine Bibi Graetz . Ce label est obtenu à partir de la vinification pure du raisin Sangiovese, le cépage noir le plus représentatif de l'appellation. Les vignes octogénaires sont cultivées en cordon Guyot et cordon éperonné pour tirer le meilleur parti des parcelles situées au nord de Fiesole. Ici les sols riches en argile et galestro permettent aux raisins d'acquérir une finesse marquée. Lorsque les grappes sont bien mûres, les meilleurs spécimens sont sélectionnés lors de la récolte manuelle. Dans la cave, les raisins sont laissés à fermenter avec l'utilisation de levures indigènes dans de petits fûts de chêne. L'affinement ultérieur dure deux ans et a lieu dans des barriques de chêne français, dont seul un pourcentage égal à 10% est au premier passage. Testamatta Rosso Toscana IGT est un vin qui possède un potentiel considérable d'évolution jusqu'à 7-8 ans.