'Aetneus' Etna Rosso DOC Los Guardianes de los Viñedos del Etna 2015

Aetneus Etna Rosso DOC es un vino tinto elaborado por la bodega I Custodi delle Vigne dell'Etna , fuertemente comprometida con exaltar las peculiaridades de la viticultura local. Este vino se obtiene en gran parte de la vinificación de uvas Nerello Mascalese, a las que se añade un pequeño porcentaje de uvas Nerello Cappuccio. Las viñas antiguas se cultivan con el sistema tradicional de plantones y tienen sus raíces en suelos arenosos. El sustrato volcánico rico en minerales asegura la máxima nutrición de las plantas. En la primera quincena de octubre se seleccionan y vendimian los racimos a mano. Una vez que llegan a la bodega, se despalillan y se prensan parcialmente. La fermentación con maceración con los hollejos en depósitos de acero dura algo menos de dos semanas. El vino reposa primero dos años en toneles de roble y al menos otros dos años en botella. Aetneus Etna Rosso DOC es un vino elegante, intenso, correctamente tánico y, por lo tanto, tiene un potencial considerable para un mayor refinamiento de hasta diez años.