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'Carmenero' Sebino IGT Ca' del Bosco 2018
Ca' del Bosco
Ficha de datos
- Tipo
- Vinos tintos
- Origen
- Lombardia
- Denominación
- Sebino IGT
- Uva
- Carmenere 100%
- Filosofía de producción
- Tradicional
- Refinamiento
- en pequeños barriles de madera (barriques) durante 18 meses
- Cosecha
- 2018
- Contenido de alcohol
- 13.5%
- Formato
- botella de 75cl
- Nota
- Contiene sulfitos
- Referencia Vinopuro
- VP023656
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Los consejos de Vinopuro
- Vaso
- copa ancha
- Es la copa perfecta para vinos tintos con buena estructura e intensidad; este tipo de vino necesita ciertamente "abrirse" (es decir desarrollar mejor su dotación aromática, intensa y compleja) y esto es posible gracias al contacto con el oxígeno (oxigenación) que, de hecho, se ve facilitado por las generosas dimensiones de la cáliz.
- Temperatura
- 18-20 °C
- Longevidad
- Este vino está listo para ser degustado ahora, con gran satisfacción; sin embargo, tiene cualidades que le permiten evolucionar y refinarse con el tiempo, si se almacena adecuadamente.
- Maridajes
- Carne asada a la parrilla, carne roja guisada, Carne de caza
Descripción
Durante mucho tiempo se creyó que el Carmenére (una vid originaria de Burdeos) era Cabernet Franc. A pesar de tener algunos rasgos en común, es un vino diferente: sin duda mucho más intenso y especiado. En 1996 Ca' del Bosco, en colaboración con la Facultad de Agricultura de la Universidad Católica del Sagrado Corazón de Piacenza, inició un proceso para el reconocimiento y valorización de esta vid, muy conocida en América del Sur. El Carmenero de Ca' del Bosco es el resultado de una cuidada selección de uva y una hábil vinificación. La uva, procedente de 2 viñedos históricos, recién recolectada a mano en pequeñas cajas, se clasifica y enfría. Cada racimo es seleccionado por ojos y manos expertas, para luego beneficiarse del exclusivo "terme degli acini", un sistema particular de lavado e hidromasaje de los racimos, a través de tres tanques de remojo y un sistema de secado. La fermentación alcohólica y la maceración se realizan durante unos 20 días, controlando cuidadosamente la temperatura y el bazuqueo. Tras el trasiego, el vino, aún caliente, se trasiega a pequeñas barricas de roble, 65% nuevas, obtenidas de maderas seleccionadas, con una crianza mínima de 3 años. La crianza duró un total de 18 meses y al cabo de unos meses el vino fue embotellado por gravedad, de forma natural. Tiene un carácter sólido y potente como la imagen del lobo cubierto de piel de cordero que aparece en la etiqueta. En nariz se perciben notas de fruta roja madura, especias y notas herbáceas. Envuelve la boca en una suavidad plena y con cuerpo, con taninos equilibrados. La frutosidad vuelve al paladar en una persistencia discreta que afirma y recuerda una personalidad precisa. Muy, muy intrigante.
Especificaciones técnicas
-
Color - Rojo rubí intenso.
-
Perfume - con sentori di Cerezo negro, arándano, pimienta e pimiento.
-
Gusto - con cuerpo, equilibrado, intenso, suave e con taninos agradables.
Productor "Ca' del Bosco"
Región:Lombardia (vinos italianos)
Año de fundación:1968
Hectáreas de viñedos:150
Producción anual:1.200.000 botellas
Enólogo:Stefano Capelli
dirección:Via Albano Zanella 13, 25030 - Erbusco (BS)
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