'Il Giallo di Costa' Timorasso Daniele Ricci 2018

Giallo di Costa Timorasso es un vino blanco perfumado de Daniele Ricci , un productor que con esta etiqueta confirma su carácter innovador, en el contexto vitivinícola piamontés. Para la elaboración de este vino se utilizan uvas de la variedad autóctona Timorasso, de cultivo ecológico. Las vides tienen una media de veinte años y crecen sobre suelos ricos en margas, que dan a los racimos un perfil sensorial único. Una vez finalizada la rigurosa vendimia manual, se inicia el proceso de vinificación en bodega con la fermentación alcohólica que implica el uso de levaduras autóctonas. Durante unos tres meses la uva macera con los hollejos en depósitos de acero. El afinamiento posterior se prolonga durante tres años en barrica de madera y otros dos años en botella. Giallo di Costa Timorasso se embotella sin ningún tipo de clarificación. Excelente para ser disfrutado de inmediato, el vino aún puede evolucionar durante al menos otros 3 años.