'Il Giallo di Costa' Timorasso Daniele Ricci 2018

Giallo di Costa Timorasso est un vin blanc parfumé de Daniele Ricci , un producteur qui, avec cette étiquette, confirme son caractère innovant, dans le contexte viticole piémontais. Pour faire ce vin, on utilise des raisins de la variété indigène Timorasso, cultivés de manière biologique. Les vignes ont en moyenne une vingtaine d'années et poussent sur des sols riches en marnes, qui confèrent aux grappes un profil sensoriel unique. Une fois la récolte manuelle rigoureuse terminée, le processus de vinification commence dans la cave avec une fermentation alcoolique qui implique l'utilisation de levures indigènes. Pendant environ trois mois, les raisins macèrent sur les peaux dans des cuves en acier. L'affinage ultérieur dure trois ans en fûts de bois et encore deux ans en bouteille. Giallo di Costa Timorasso est mis en bouteille sans aucune clarification. Excellent à déguster immédiatement, le vin peut encore évoluer encore au moins 3 ans.