'Il Tabarro' Valpolicella Superiore DOC Valentina Cubi 2016

Tabarro Valpolicella Classico Superiore DOC es un vino tinto de aromas intensos, elaborado por la bodega veneciana Valentina Cubi . Es fruto de un coupage que incluye tres de las variedades autóctonas tradicionales de la denominación, Corvina (65%), Rondinella (25%) y Molinara (10%). En las parcelas las vides se cultivan con el sistema Guyot y asientan sus raíces sobre suelos cascajosos. Los viñedos se gestionan siguiendo los principios de la agricultura ecológica, preservando el equilibrio del ecosistema hasta el momento de la rigurosa vendimia manual. En bodega, la vinificación implica el uso de recipientes cónicos especiales, dentro de los cuales la uva fermenta y macera en contacto con los hollejos durante un par de semanas. El afinamiento posterior implica el uso de barricas de segundo o tercer paso, donde el vino permanece durante al menos un año. Excelente inmediatamente, Tabarro Valpolicella Classico Superiore DOC se puede apreciar incluso después de un reposo en bodega de 4 o 5 años.