Ausonia

“El cuento de una mariposa te introducirá en este pequeño mundo”. Este es el incipit que se puede leer en el sitio web de esta pequeña granja, fundada en 2008 por Simone Binelli, un farmacéutico de Abruzzo que en un momento determinado de su vida comprende que lo mejor, lo más satisfactorio de todo, es seguir la propia pasión, el vino, y así hacer realidad el sueño. Con el favor y la ayuda indispensables de su esposa Francesca, se matriculó en Viticultura y Enología en la Universidad de Florencia para aprender una profesión fascinante pero decididamente compleja. Un viaje duro pero apasionante que le llevó en pocos años a abandonar su trabajo como farmacéutico y, movido por su amor por el campo, el vino y la belleza natural de Abruzzo, fundó su pequeña granja. Así nació Ausonia, una pequeña y fascinante realidad en el municipio de Atri, en la provincia de Teramo; las ideas son muy claras desde el principio y van dirigidas a cultivos de muy bajo impacto ambiental, con el principio de intervenir lo menos posible en la bodega, evitando el uso de productos químicos de síntesis. Con estos supuestos, Simone abraza naturalmente la filosofía biodinámica y, en consecuencia, en su proyecto de bodega privilegia las variedades autóctonas de la zona: de ahí la vinificación de pecorino, trebbiano hasta, obviamente, montepulciano, también en la versión Cerasuolo. El vino biodinámico es un vino natural, expresión de un territorio definido, el de los Abruzos en este caso, con un carácter fuerte, decidido y auténtico como el de su gente. El sueño de Simone se ha hecho realidad.