Zavalloni

Zavalloni es una bodega histórica en las colinas de Cesena, donde la tradición vitivinícola se ha perpetuado durante siglos. Stefano Zavalloni representa la sexta generación de esta histórica familia de bodegueros motivada por un profundo y arraigado amor por estas tierras y por supuesto por el vino, desde mediados del siglo XIX. Con las nuevas generaciones, la bodega pretende potenciar las variedades autóctonas del lugar, como la Sangiovese y la Albana. La finca está compuesta por 16 hectáreas de viñedos, cultivados según los principios del manejo integrado de plagas, signo de una profunda cercanía espiritual pero también práctica con el medio ambiente. La presencia del cercano Mar Adriático influye decididamente en la maduración de la uva, a través de una ventilación constante y una regulación térmica beneficiosa, mientras que los suelos son de textura media, con tendencia a la arcilla, elementos perfectos para la obtención de vinos de calidad. La filosofía de Zavalloni es una mezcla capaz de tradiciones e innovaciones, que hoy encuentra la combinación ideal con modernas técnicas agronómicas en el viñedo y técnicas enológicas en la bodega. La gama de vinos se centra en el protagonista absoluto de la viticultura local, o más bien Sangiovese, en lo que a los tintos se refiere, mientras que en los vinos blancos sobresale Albana, una vid a menudo mal considerada y maltratada y que hoy, con el debido cuidado, produce vinos verdaderamente notable. Las etiquetas más significativas, de notable nivel cualitativo, son la Romagna Albana Secco DOCG y la Romagna Sangiovese Superiore DOC "Amedeo", pero en general todos los vinos de la finca Zavalloni se caracterizan por un carácter muy personal y, al mismo tiempo, identificable. estilo, que refleja con coherencia y expresividad la singularidad de un territorio vitivinícola único, demasiadas veces incomprendido y, erróneamente, poco considerado.