Zavalloni

Zavalloni est une cave historique sur les collines de Cesena, où la tradition viticole se perpétue depuis des siècles. Stefano Zavalloni représente la sixième génération de cette famille historique de vignerons motivés par un amour profond et enraciné pour ces terres et bien sûr pour le vin, à partir du milieu du XIXe siècle. Avec les nouvelles générations, la cave vise à valoriser les variétés indigènes du lieu, telles que le Sangiovese et l'Albana. Le domaine est composé de 16 hectares de vignes, cultivées selon les principes de la lutte raisonnée intégrée, signe d'une profonde proximité spirituelle mais aussi pratique avec l'environnement. La présence de la mer Adriatique à proximité a une influence résolument positive sur la maturation des raisins, grâce à une ventilation constante et une régulation thermique bénéfique, tandis que les sols sont de texture moyenne, tendant vers l'argile, autant d'éléments parfaits pour obtenir des vins de qualité. La philosophie Zavalloni est un mélange habile de traditions et d'innovations, qui trouve aujourd'hui la combinaison idéale avec les techniques agronomiques modernes dans le vignoble et les techniques œnologiques dans la cave. La gamme de vins se concentre sur le protagoniste absolu de la viticulture locale, ou plutôt du Sangiovese, en ce qui concerne les rouges, tandis que pour les vins blancs excelle Albana, un cépage souvent inconsidéré et maltraité et qui aujourd'hui, avec soin, produit des vins Vraiment remarquable. Les labels les plus significatifs, de niveau de qualité notable, sont le Romagna Albana Secco DOCG et le Romagna Sangiovese Superiore DOC "Amedeo", mais en général tous les vins de la ferme Zavalloni se caractérisent par un caractère très personnel et, en même temps, identifiable style, qui reflète de manière cohérente et expressive la singularité d'un territoire viticole unique, trop souvent méconnu et, à tort, peu considéré.