'Pian di Stio' Paestum IGT Fiano BIO San Salvatore 2019

El Pian di Stio Paestum Fiano IGT Bio de la finca San Salvatore tiene un equilibrio perfecto entre vivacidad en nariz y armonía en boca. Gracias a una filosofía de elaboración que sigue estrictamente el régimen ecológico, esta bodega destaca por su capacidad para explotar al máximo las características de la vid autóctona Fiano, cuyas uvas se vendimian manualmente y se vinifican en solitario para elaborar este vino. Los viñedos, situados en el Parque del Cilento a unos 500 metros sobre el nivel del mar, se asientan sobre suelos arcillosos y calcáreos, aspecto que confiere a las uvas aromas complejos y una buena estructura. Mediante un hábil proceso de elaboración, que implica un suave prensado, fermentación y posterior crianza de seis meses en depósitos de acero, se conservan estas peculiaridades. Pian di Stio Paestum Fiano IGT Bio se disfruta mejor poco después del embotellado, para saborear plenamente su frescura y mineralidad junto con excelentes platos de pescado.