'Sessantanni' Primitivo di Manduria DOP Cantina San Marzano 2018

El vino tinto Sessantanni Primitivo di Manduria , firmado por Cantine San Marzano , es una de las expresiones más puras de la viticultura de Salento, que puede contar con una historia milenaria. El nombre de este vino habla del esmerado mimo con el que se seleccionan únicamente los viñedos más viejos, situados entre San Marzano y Sava, y cultivados con el método tradicional de plantones. Los viñedos crecen sobre la tierra roja típica del lugar con un sustrato calcáreo y ferroso capaz de dar a la uva unas características únicas. Cuando alcanzan el grado perfecto de madurez, los frutos se recolectan a mano. La maceración dura una media de veinte días sobre levaduras autóctonas, para continuar con una fermentación a temperatura controlada. El Sessantanni Primitivo di Manduria luego se envejece durante doce meses en barricas de roble francés y americano. Es excelente para disfrutarlo con platos estructurados ya después del embotellado, pero puede adquirir aromas más suaves con unos años de reposo en bodega.