'Sessantanni' Primitivo di Manduria DOP Cantine San Marzano 2018

Le vin rouge Sessantanni Primitivo di Manduria , signé Cantine San Marzano , est l'une des expressions les plus pures de la viticulture du Salento, qui peut compter sur une histoire millénaire. Le nom de ce vin raconte le soin minutieux avec lequel seuls les vignobles les plus anciens sont sélectionnés, situés entre San Marzano et Sava, et cultivés selon la méthode traditionnelle de la gaule. Les vignes poussent sur la terre rouge typique du lieu avec un substrat calcaire et ferreux capable de donner aux raisins des caractéristiques uniques. Lorsqu'ils atteignent le parfait degré de maturité, les fruits sont récoltés à la main. La macération dure en moyenne une vingtaine de jours sur les levures indigènes, pour se poursuivre par une fermentation à température contrôlée. Le Sessantanni Primitivo di Manduria est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne français et américain. Il est excellent à déguster avec des plats structurés déjà après la mise en bouteille, mais il peut acquérir des parfums plus doux avec quelques années de repos en cave.