Barolo DOCG 'Gavarini Chiniera' Elio Grasso 2017

Gavarini Chiniera Barolo DOCG , un gran vino tinto elaborado por Elio Grasso , representa una expresión noble de esta preciada denominación. La uva Nebbiolo, una variedad autóctona que se ha convertido en un símbolo de la zona, se cultiva con el método Guyot, sobre suelos calcáreos y arenosos. Entre las hileras, el trabajo de la empresa se inspira en principios de sostenibilidad ambiental y culmina con la vendimia rigurosamente manual a mediados de octubre. Una vez en bodega, la uva se prensa y se deja fermentar en grandes depósitos de acero. La vinificación continúa con la fermentación maloláctica, a la que sigue el afino que se divide en dos fases. En un principio el vino reposa en barricas de roble de Eslavonia durante dos años. Tras el embotellado, el vino evoluciona en copa durante otros 10 meses antes de salir al mercado. En virtud de sus características, Gavarini Chiniera Barolo DOCG se puede disfrutar de inmediato, pero también se puede dejar refinar durante un período máximo de 10 años, dando lo mejor de sí.