'Castelletto' Barolo DOCG Castello di Perno 2016

Castelletto Barolo DOCG es un vino tinto estructurado de la histórica bodega Castello di Perno . Es el resultado de la vinificación monovarietal de uvas Nebbiolo. La etiqueta toma su nombre de la subzona de producción situada en el municipio de Monforte d'Alba, donde las viñas disfrutan de unas condiciones muy favorables. Cuando llegan a la bodega, los racimos son despalillados y posteriormente prensados. La fermentación espontánea no incluye la adición de levaduras y coincide con la maceración en contacto con los hollejos. Esta fase dura más de un mes e implica un control cuidadoso de las temperaturas. Para la crianza, la empresa prefiere barricas de roble austriaco, donde el vino permanece durante un año y medio. Antes del embotellado, se realiza un nuevo paso dentro de tanques de hormigón, para sellar los aromas. Castelletto Barolo DOCG es un tinto capaz de evolucionar con el tiempo de forma extraordinaria, sorprendiendo incluso tras 7-8 años de reposo en bodega.