Barolo DOCG 'Gavarini Chiniera' Elio Grasso 2017

Gavarini Chiniera Barolo DOCG , un grand vin rouge produit par Elio Grasso , représente une expression noble de cette précieuse appellation. Le cépage Nebbiolo, cépage autochtone devenu symbole de la région, est cultivé selon la méthode Guyot, sur des sols calcaires et sablonneux. Parmi les rangées, le travail de l'entreprise s'inspire des principes de durabilité environnementale et culmine avec la récolte rigoureusement manuelle à la mi-octobre. Une fois en cave, les raisins sont pressés et mis à fermenter dans de grandes cuves en acier. La vinification se poursuit par la fermentation malolactique, qui est suivie de l'affinage qui se divise en deux phases. Au début, le vin repose dans des fûts de chêne de Slavonie pendant deux ans. Après la mise en bouteille, le vin évolue en verre pendant encore 10 mois avant d'être mis sur le marché. En vertu de ses caractéristiques, Gavarini Chiniera Barolo DOCG peut être dégusté immédiatement, mais aussi laissé s'affiner pendant une période maximale de 10 ans, en donnant le meilleur.