Cabernet Castel del Monte DOC Cantine Carpentiere 2016

El vino Castel del Monte Cabernet DOC es un excelente tinto de terroir propuesto por la prestigiosa empresa apuliana Cantine Carpentiere, histórica realidad productiva de la Alta Murgia, que trabaja el viñedo con el máximo respeto por las tradiciones del territorio. Esta interesante etiqueta proviene de la vinificación monovarietal de uva Cabernet Sauvignon, fruto de viñedos cultivados en una zona kárstica, a 450 metros sobre el nivel del mar. Castel del Monte Cabernet DOC toma forma a partir de una vendimia realizada a mano en cestas de madera, durante la primera semana de octubre. Tras la vendimia, los racimos se transportan a la bodega, donde reposan en cámaras frigoríficas antes de ser prensados. A esto le sigue la fermentación en acero sobre levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino envejece durante un año en barricas de roble de Eslavonia, para luego seguir afinándose en copa. El resultado final es un tinto envolvente, de etiqueta con cuerpo y excelente persistencia, para un vino aterciopelado y aromático.