Cabernet Castel del Monte DOC Cantine Carpentière 2016

Le vin Castel del Monte Cabernet DOC est un excellent terroir rouge proposé par la prestigieuse entreprise des Pouilles Cantine Carpentiere, une réalité de production historique de l'Alta Murgia, qui travaille le vignoble dans le plus grand respect des traditions du territoire. Cette étiquette intéressante est issue de la vinification pure du cépage Cabernet Sauvignon, fruit de vignes cultivées dans une zone karstique, à 450 mètres d'altitude. Castel del Monte Cabernet DOC prend forme à partir d'une récolte effectuée à la main dans des paniers en bois, au cours de la première semaine d'octobre. Après la récolte, les grappes sont transportées à la cave, où elles reposent dans des chambres froides avant d'être pressées. Ceci est suivi d'une fermentation en acier sur des levures indigènes. Par la suite, le vin vieillit pendant un an dans des fûts de chêne de Slavonie, pour ensuite continuer à s'affiner dans le verre. Le résultat final est un rouge enveloppant, une étiquette corsée avec une excellente persistance, pour un vin velouté et aromatique.