'Valle de los Caballeros' Cabernet Sauvignon Beringer 2018

El Knights Valley Cabernet Sauvignon 2014 es elaborado por la famosa bodega californiana Beringer, fundada en 1876 por el emigrante alemán Jacon Beringer; es la bodega en funcionamiento continuo más antigua del Valle de Napa y figura tanto en el Registro Nacional de Lugares Históricos como en un Monumento Histórico de California. En 1934, fue la primera bodega de California en ofrecer recorridos públicos y catas de vino, luego de la derogación de la Prohibición. Knights Valley es un vino extraordinario, la mejor etiqueta de la compañía y ha sido considerado, durante años, entre los mejores vinos americanos (y no solo), mereciendo constantemente puntajes siempre superiores a 90/100 en los rankings de las revistas de vinos más importantes. del mundo, como Wine Spectator o Wine Advocate, auténticas biblias del sector. Se elabora con un coupage típicamente bordelés, es decir, con un claro predominio del Cabernet Sauvignon, con pequeños porcentajes de Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot; estos naturalmente varían según la añada. Para mantener las características únicas de los diferentes Crus (zonas de viñedos con las mejores uvas), provenientes de distintas zonas de los distintos viñedos, cada uno de ellos fue cuidadosamente controlado antes de la vendimia, realizado rigurosamente a mano y en varias etapas, para obtener uvas con el mayor grado de madurez posible. Las 3 cepas se vinificaron por separado y la larga maceración potenció la sensación de frescor del coupage final extrayendo el máximo de color, aromas y sabores. Posteriormente el vino fue envejecido en barricas de roble francés (el 15% son barricas nuevas, el resto de segundo y tercer "pasaje") durante 17 meses y se sometió a fermentación maloláctica para un mayor desarrollo de textura y suavidad. De esta manera, Knights Valley se muestra inmediatamente listo, suave y sedoso, con taninos persuasivos y envolventes. En cualquier caso, su potencia, estructura y profundidad revelan el alto potencial de guarda de este vino que, bien conservado, podrá reservar en el futuro muy agradables sorpresas a los aficionados que tengan ganas de dejarlo unos años en la bodega para refinar y evolucionar, descubriendo así su absoluta calidad y amabilidad incluso con el tiempo.