Mezcal Cenizo Colonial Joven Lágrimas de Dolores 70 Cl

Mezcal Cenizo Colonial Joven es un destilado elaborado por la empresa mexicana Lágrimas de Dolores, importante productora de la región de Durango. Obtenido de la destilación de Cenizo silvestre, una variedad del agave nativo durangensis, este mezcal habla de la dedicación y el respeto por la tradición que caracteriza a la empresa, propiedad de la familia Gutiérrez. Así lo demuestran principalmente los procesos de elaboración: la planta se corta en pequeños trozos y se cuece en un horno subterráneo apoyado sobre rocas volcánicas, como era costumbre en la antigüedad. A continuación, la fermentación se realiza con levaduras naturales y puede prolongarse hasta una semana, en depósitos abiertos de madera de pino. Una vez finalizada la fermentación, el mezcal se destila dos veces con la ayuda de alambiques de cobre de diferentes tamaños. El resultado es una verdadera joya para los entendidos: Mezcal Cenizo Colonial Joven es perfecto para ser degustado entre entusiastas, o al final de una velada importante.