Mezcal Cenizo Colonial Jeunes Larmes de Dolores 70 Cl

Le Mezcal Cenizo Colonial Joven est un distillat produit par la société mexicaine Lágrimas de Dolores, une importante société de production de la région de Durango. Obtenu à partir de la distillation de Cenizo sauvage, une variété de l'agave durangensis indigène, ce mezcal raconte le dévouement et le respect de la tradition qui caractérisent l'entreprise, propriété de la famille Gutierrez. Ceci est principalement démontré par les processus de production : la plante est coupée en petits morceaux et cuite dans un four souterrain reposant sur des roches volcaniques, comme c'était la coutume dans les temps anciens. La fermentation s'effectue ensuite sur levures naturelles et peut durer jusqu'à une semaine, dans des cuves ouvertes en bois de pin. Une fois la fermentation terminée, le mezcal est distillé deux fois à l'aide d'alambics en cuivre de différentes tailles. Le résultat est un vrai bijou pour les connaisseurs : le Mezcal Cenizo Colonial Joven est parfait pour être dégusté entre passionnés, ou à la fin d'une soirée importante.