Nebbiolo d'Alba DOC Palladino 2021

Nebbiolo d'Alba DOC es un vino que nace en la bodega Palladino de Serralunga d'Alba. La principal característica de la empresa es combinar tradición e innovación para producir un producto que sea capaz de expresar mejor el territorio. Las uvas proceden de las viñas de Nebbiolo, cultivadas en suelos expuestos al Sur/Este de origen calcáreo. El sistema de entrenamiento adoptado es el Guyot simple. Tras la vendimia manual, los racimos seleccionados se someten a un prensado suave y el mosto obtenido se transporta a depósitos de acero donde se realiza la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica, por su parte, se realiza en depósitos de hormigón. El afinamiento final tiene lugar en grandes barricas de roble francés y de Eslavonia durante unos 12 meses, tras lo cual se embotella y se comercializa. Nebbiolo d'Alba DOC es un vino suave y estructurado, perfecto para beber de inmediato, pero puede reposar en bodega durante 3 años antes de la degustación.