Nebbiolo d'Alba DOC Palladino 2021

Nebbiolo d'Alba DOC est un vin né dans la cave Palladino de Serralunga d'Alba. La principale caractéristique de l'entreprise est de combiner tradition et innovation afin de produire un produit capable d'exprimer au mieux le territoire. Les raisins proviennent des vignes de Nebbiolo, cultivées sur des sols exposés au Sud/Est d'origine calcaire. Le système de dressage adopté est le Guyot simple. Après la récolte manuelle, les grappes sélectionnées sont soumises à un pressurage doux et le moût obtenu est transporté dans des cuves en acier où la fermentation alcoolique a lieu. La fermentation malolactique, quant à elle, est réalisée dans des cuves en béton. L'affinage final a lieu dans de grands fûts de chêne français et slave pendant environ 12 mois, après quoi il est mis en bouteille et mis sur le marché. Le Nebbiolo d'Alba DOC est un vin doux et structuré, parfait pour une consommation immédiate, mais il peut se reposer en cave pendant 3 ans avant d'être dégusté.