'Perarmando' Barolo DOCG Parusso 2019

Il Perarmando Barolo DOCG è un vino che si produce presso la cantina Parusso di Monforte d'Alba. Si tratta di un'azienda molto antica che riesce a declinare con sapienza il gusto delle tradizioni con quello delle tecniche più moderne. Le uve provengono dai vitigni Nebbiolo, coltivati in purezza su terreni esposti a Sud/Est a circa 450 mt sul livello del mare, ricchi di calcare, arenaria, sabbia e argilla. La vendemmia avviene manualmente e dopo una cernita accurata dei grappoli si procede con la pigiatura soffice e la macerazione a contatto con le bucce. Si prosegue con la fermentazione alcolica sui lieviti indigeni e senza l'utilizzo di solfiti. L'affinamento ha luogo in piccole botti di rovere e ha la durata di 18 mesi. Prima della messa in commercio, il vino necessita di un ulteriore riposo in bottiglia. Il Perarmando Barolo DOCG è un vino intenso e corposo, perfetto per la pronta beva, ma può evolvere in cantina anche oltre 10 anni.