'Ama' Chianti Clásico DOCG Castello di Ama 2020

La famosa bodega toscana cuenta con 65 hectáreas de viñedos especializados registrados en el Registro DOCG de Chianti Classico; se ubican a una altitud entre 390 y 530 metros sobre el nivel del mar sobre suelos arcillo-calcáreos muy ricos en esqueleto. Este vino se produce con un 80% de Sangiovese, y luego Merlot, Cabernet Franc, Malvasia Nera para el 20% restante. La elaboración es muy minuciosa, a partir de la vendimia, que se realiza entre septiembre y octubre: los racimos se recogieron manualmente en pequeñas cajas de 12 kg de capacidad, unos 2.000 quintales de uva. Tras un paso por la mesa de selección, la uva, estrujada y despalillada, fermenta, variedad a variedad, en depósitos de acero. Durante la fermentación, el mosto se volvió a montar varias veces al día y la maceración se prolongó durante unos 21-23 días. Posteriormente se realiza el trasiego y la fermentación maloláctica. Tras el coupage, el vino pasó íntegramente a barricas, un 20% de primer paso y el resto usado, donde permaneció envejecido durante unos 12 meses. En copa encontramos un rojo vivo, brillante e intenso. Ramo de pequeños frutos rojos. Ataque brillante donde las notas frutales se complementan con aromas especiados. Elegante y refinado, es una excelente tarjeta de visita para adentrarse en el mundo Ama, repleto de vinos, en algunos casos, legendarios.