Chianti Clásico DOCG Canonica a Cerreto 2015

El Chianti Classico DOCG de la bodega Canonica a Cerreto se produce en Castelnuovo Berardenga, en el corazón de la Toscana, donde la empresa es un espléndido ejemplo de biodiversidad. Las uvas provienen de 85% Sangiovese, 10% Cabernet y 5% Merlot. Los viñedos se cultivan sobre suelos ricos en arcillas, calizas y esquistos a 350 metros sobre el nivel del mar con exposición sur.El clima templado, soleado y con considerables oscilaciones térmicas confiere a la uva una maduración adecuada. Tras la vendimia manual, se seleccionan los mejores racimos y se someten a fermentación en depósitos de acero con maceración sobre los hollejos. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés durante 18 meses seguidos de otros 6 meses en botella. Chianti Classico DOCG es un vino intenso y suave, ideal para ser degustado inmediatamente, pero puede evolucionar en la bodega hasta tres años más, si se conserva correctamente.