Chianti Classico DOCG Canonica a Cerreto 2015

Le Chianti Classico DOCG de la cave Canonica a Cerreto est produit à Castelnuovo Berardenga au cœur de la Toscane, où l'entreprise est un magnifique exemple de biodiversité. Les raisins proviennent à 85% de Sangiovese, 10% Cabernet et 5% Merlot. Les vignes sont cultivées sur des sols riches en argile, calcaire et schiste à 350 mètres d'altitude avec une exposition plein sud.Le climat doux et ensoleillé avec des amplitudes thermiques importantes donne aux raisins une bonne maturation. Après la récolte manuelle, les meilleures grappes sont sélectionnées et soumises à une fermentation en cuves d'acier avec macération sur les peaux. L'affinage a lieu dans des barriques de chêne français pendant 18 mois suivis de 6 mois supplémentaires en bouteille. Le Chianti Classico DOCG est un vin intense et doux, idéal pour être dégusté immédiatement, mais il peut évoluer en cave encore trois ans s'il est correctement conservé.