'Ius Naturae' Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Organic Millesimato Bortolomiol 2022

Ius Naturae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato Biologico es un vino espumoso de Bortolomiol , una empresa histórica en la zona que hace tiempo que inició un camino de conversión a la viticultura sostenible. Desde la reducción de las intervenciones en el viñedo hasta el uso exclusivo de productos orgánicos: el método de cultivo elegido por la empresa permite que las uvas Glera expresen plenamente sus características aromáticas. Tras la vendimia manual, que se realiza siguiendo la tradición de la bodega, la uva llega a la bodega, donde se somete a un prensado muy suave. La posterior fermentación sobre levaduras seleccionadas se realiza en autoclave a temperatura controlada, como exige el método Martinotti. Finalmente, sigue la segunda fermentación y un breve afinamiento de unos tres meses para dar suavidad al producto final. Ius Naturae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato Biologico es un vino espumoso que realza las peculiaridades de la variedad de uva. Intenso y fragante, es excelente si se disfruta poco después del embotellado.